へしこいわしにへしこサンマのへしこって何？昔は母親が作ってくれてご飯が進んだ記憶がある。

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へしこいわし、へしこサンマ。　子供の頃は朝の食事に良く焼かれて出てきてた。

チョット辛くなったいわしが程よく食欲をそそり、これだけでご飯が何杯も食べれた記憶がある。

ところでこの「へしこ」ってどういう意味だろう？

へしこいわし、最近はあまり聞かなくなった…　そういえば、名古屋、静岡に来てから聞かない名称。

山陰独特の呼び名？　すこし気になったのでへしこいわしの「へしこ」について調べてみた。

wikipediaしらべると、こう書いてある。

へしことは、鯖に塩を振って糠漬けにした郷土料理、および水産加工品である。

若狭地方および丹後半島の伝統料理で、越冬の保存食として重宝されている。

若狭の特産品・土産物として、漬け込む魚の種類も「鰯へしこ」「河豚へしこ」などが加わり、

福井県で親しまれている。

ぬかを軽く落とし火であぶったものはお茶漬けや酒の肴に良い。

新鮮なものであれば刺身で食べることもできる。

同じく魚を糠漬けにする料理として、北海道の釧路や厚岸、根室方面ではサンマを使った

糠さんまがあり、へしこの調理法が北前船によって現地に伝わり広まったと言われている。

へぇ、越冬の保存食だったんですね。　だから山陰地方にはなじみがあるけど、

名古屋や静岡来てからは聞かなくなったわけだ。　あのへしこいわしの味をもう一度味わいたい。

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